Ένα κρύο γεύμα για να μην πεινάσεις το απόγευμα μέχρι το βραδινό ή να έχεις το μεσημεριανό ελαφρύ σου γεύμα τυλιγμένο σε μια τορτίγια! Αβοκάντο, ρύζι και σπαράγγια με γιαούρτι κάνουν το τυλιχτό σου ακαταμάχητο.

Θερμίδες 193

Συστατικά

24 σπαράγγια
1 ώριμο αβοκάντο καθαρισμένο και χωρίς κουκούτσι
1 κ.σ. χυμό από lime
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 1/2 φλιτζάνια ψημένο μακρύκοκο ρύζι
3 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
3 τορτίγιες ολικής άλεσης
1/3 cup του φλιτζανιού φρέσκο κόλιαντρο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Τρόπος Μαγειρέματος

Βάλε σε κατσαρολάκι νερό να βράσει και βάλε τα σπαράγγια να βράσουν σε καλαθάκι μόνο στον ατμό για περίπου 5 λεπτά
Κατέβασε από τη φωτιά και ξέπλυνε κάτω από κρύο νερό και στράγγιξε καλά…
Σε ένα μικρό μπολ λιώσε το αβοκάντο μαζί με το χυμό lime να πάρεις ένα ομοιόμορφο πουρέ
Παράλληλα ανακάτεψε σε άλλο δοχείο το ρύζι με το γιαούρτι και άσε στην άκρη
Ζέστανε τις τορτίγιες σε αντικολλητικό τηγανάκι και γέμισε με τα υλικά σου
Άπλωσε το αβοκάντο, μοιράζοντας και στις 3 τορτίγιες ίση ποσότητα
Από πάνω μοίρασε το μείγμα με το ρύζι και βάλε τα Σπαράγγια, το κόλιαντρο και το κρεμμύδι
Τύλιξε τις τορτίγιες σφιχτά και από το κάτω μέρος. Τύλιξε σε μεμβράνη και άφησε στο ψυγείο για 1 ώρα
Πριν σερβίρεις άφησε έξω από το ψυγείο να πάρει θερμοκρασία δωματίου