Συνταγή για θρεπτική σαλάτα με φάκες και κινόα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μία κλασσική κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό, βράζεις τις φακές με τη δάφνη και το σκόρδο για περίπου 15 λεπτά.
• Σουρώνεις τις φακές και αφαιρείς τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο.
• Στην ίδια κατσαρόλα, αφού έχεις αφαιρέσει τις φακές, βράζεις την κινόα για 15 περίπου λεπτά.
• Αφήνεις την κινόα στην κατσαρόλα με κλειστό καπάκι για 5 λεπτά.
• Σουρώνεις την κινόα και τις βάζεις στο ίδιο πιάτο με τις φακές.
• Παράλληλα, σε ένα μικρό μπολάκι αναμειγνύεις τη μουστάρδα, το ξύδι, το λάδι και το αλάτι.
• Χτυπάς μέχρι να δημιουργηθεί ένα νέο dressing.
• Ψιλοκόβεις το μαρούλι, το αγγούρι και τις ντομάτες.
• Σε ένα μπολ για σαλάτα, τοποθετείς το μαρούλι ως βάση και γεμίζεις με τις φακές, την κινόα και το αγγούρι. Περιχύνεις το dressing.
• Ανακατεύεις και σερβίρεις.