Ψητό χτένι με σαλάτα μαϊντανού

Τρόπος Μαγειρέματος

• Τρίψε το κρέας με τις 2 κουταλιές λάδι και αλατοπιπέρωσε γενναία.
• Άφησέ το να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.
• Προθέρμανε το γκρίλ σε μέτρια προς υψηλή ένταση.
• Λάδωσε μια σχάρα και ψήσε πάνω της το χτένι για περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά ή παραπάνω εάν το θέλεις καλοψημένο.
• Άφησέ το να σταθεί έξω από το φούρνο για 5 λεπτά.
• Κόψε το σε φέτες και βάλε το σε πιατέλα ή πάνω σε ξύλινη επιφάνεια κοπής.
• Ανακάτεψε το μαϊντανό, την παρμεζάνα, το λεμόνι και την υπόλοιπη μία κουταλιά λάδι σε μέτριο μπολμ μαζί με αλατοπίπερο.
• Βάλε το μαϊντανό πάνω από το κρέας και σέρβιρε.