Αν μόλις ξεκίνησες την τελευταία δίαιτα πριν από τις διακοπές σου, τότε αυτή η σαλάτα δεν μπορεί να λείπει από το μενού σου. Η κάθε μερίδα “κρύβει” λιγότερες από 90 θερμίδες, αλλά τόσο πλούσια μεσογειακή γεύση.

Συστατικά

450 γρ. καθαρισμένα φασολάκι
1/4 του φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
2 κουτ. της σούπας λιωμένα κρεμμύδια
2 κουτ. της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
2 κουτ. της σούπας κρέμα γάλακτος φυτική και light
1 κουτ. της σούπας μέλι
1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι
1/2 κιλό ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 κουτ. της σούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο

Τρόπος Μαγειρέματος

Αρχικά, σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό, βράζεις τα καθαρισμένα φασολάκια για 5 λεπτά. Μόλις περάσει αυτό το χρονικό διάστημα, στραγγίζεις και ξεπλένεις με κρύο νερό.
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύεις τα υπόλοιπα συστατικά και τον βασιλικό.
Προσθέτεις τα ντοματίνια, τα φασολάκια και ανακατεύεις απαλά.
Πασπαλίζεις με κουκουνάρι και μοιράζεις σε πιάτα.