Η Drew Barrymore είναι διάσημη ηθοποιός, συγγραφέας, σκηνοθέτης και παραγωγός με τεράστια ιστορία στο Hollywood, μιας και η καριέρα της ξεκίνησε από τα έξι χρόνια της, όταν πρωταγωνίστησε στη θρυλική ταινία E.T. Η Barrymore τα τελευταία χρόνια είναι Πρέσβειρα των Ηνωμένων Εθνών εναντίον της πείνας.

Συστατικά

230 gr ντοματίνια
½ κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες
1 ματσάκι ρόκα
¼ φλ. + 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 κ. σούπας βαλσαμικό ξύδι
½ κ. γλυκού αλάτι
¼ κ. γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 φιλέτα γλώσσας (170 gr το καθένα)
2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
1 φλ. τρίμμα ψωμιού
2 κ. σούπας βούτυρο

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε ένα μπολ ανακάτεψε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τη ρόκα και άφησέ το στην άκρη.
Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε 1/4 φλιτζανιού λάδι με το βαλσαμικό ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
Βύθισε κάθε φιλέτο γλώσσας στα χτυπημένα αυγά και έπειτα στο τρίμμα ψωμιού.
Ζέστανε σε ένα μεγάλο τηγάνι το βούτυρο και μία κουταλιά λάδι και τηγάνισε τα φιλέτα για δύο με τρία λεπτά την κάθε πλευρά.
Σέρβιρε τα φιλέτα σε δύο πιάτα μαζί με τη σαλάτα και το dressing βαλσαμικού.