Θα το ετοιμάσεις πολύ γρήγορα και θα το απολαμβάνεις χωρίς ενοχές. Έχει μόλις 200 θερμίδες…

Τρίψε τα μπισκότα σε ένα πολυμίξερ και ανακάτεψε τα με το βούτυρο
Άπλωσε το μείγμα σε ένα τσέρκι ή ταψί (20 εκ. Περίπου) που ανοίγει από τα πλαϊνά και πίεσέ το να απλώθεί σε όλη την επιφάνεια
Ψήσε στους 180 °C σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά
Ανακάτεψε το ανθότυρο με τη ζάχαρη και το μέλι
Πρόσθεσε το γιαούρτι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού
Βάλε τις ζελατίνες σε κρύο νερό να μαλακώσουν και λιώσε τις σε ελάχιστο ζεστό νερό και πρόσθεσέ τις στο μείγμα
Χτύπησε τα ασπράδια να γίνουν αφράτη μαρέγκα και πρόσθεσέ τα στην κρέμα
Άπλωσέ την κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότου και άφησέ το γλυκό στο ψυγείο να σφίξει
Αφού σφίξει καλά η κρέμα, κάλυψε την επιφάνεια του cheesecake με τις φράουλες