Κοτόπιτα με γλυκοπατάτα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Για τη ζύμη:
• Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι και το αλάτι.
• Πρόσθεσε το μείγμα σε ένα μίξερ μαζί με το βούτυρο και νερό.
• Χτύπησέ τα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Πλάσε τη ζύμη σαν μια σφαίρα, κάλυψέ την με μια μεμβράνη και άφησέ την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
• Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια άνοιξε τη ζύμη και χώρισέ την σε 2 κομμάτια.
• Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C.
• Για τη γέμιση:
• Λιώσε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
• Πρόσθεσε στο τηγάνι το κρεμμύδι, το καρότο, το θυμάρι, το ζωμό και την πατάτα.
• Άφησέ τα να πάρουν μια βράση.
• Σκέπασε το τηγάνι και σιγόβρασε για 10 λεπτά.
• Συνδύασε το αλεύρι και το νερό σε ένα μικρό μπολ.
• Ανακάτεψε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
• Ρίξε σιγά σιγά το μείγμα του αλευριού μέσα στις γλυκοπατάτες που βράζουν και ανακάτευε συνεχώς.
• Μαγείρεψε για 1 λεπτό ή μέχρι το μείγμα να πήξει.
• Σε ένα μπολ ανακάτεψε το κοτόπουλο, τον αρακά, το αλάτι και το πιπέρι.
• Ψέκασε ένα αντικολλητικό ταψί με το μαγειρικό σπρέι.
• Στρώσε το ένα κομμάτι ζύμης στον πάτο.
• Η ζύμη πρέπει να προεξέχει από το ταψί
• Πρόσθεσε το μείγμα με το κοτόπουλο και το μείγμα με τη γλυκοπατάτα.
• Σκέπασε την πίτα με το άλλο φύλλο και ένωσέ την στα πλαινά.
• Ρίξε από πάνω ομοιόμορφα το γάλα.
• Ψήσε στους 200°C για 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η πίτα και να γίνει αφράτη.
• Αφαίρεσέ την από το φούρνο και άφησέ την να κρυώσει για 10 λεπτά.
• Κόψε την πίτα σε 8 κομμάτια και μοίρασε από ένα στο κάθε πιάτο.