Γεμιστά κολοκυθάκια με ντομάτα και τυρί

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C.
• Βάλε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και σόταρε το κρεμμύδι και την πιπεριά για περίπου 10 λεπτά.
• Πρόσθεσε το σκόρδο, τις ντομάτες, το αλάτι, το κύμινο και τη σκόνη τσίλι και σόταρε για άλλα 8 με 10 λεπτά.
• Κόψε το κολοκυθάκι στο μισό κατά μήκος και με ένα κουταλάκι του γλυκού αφαίρεσε τα μαλακά κέντρα.
• Τοποθέτησε τα κολοκυθάκια στη λαδόκολλα και μοίρασε το μείγμα με την ντομάτα και το τυρί.
• Ψήσε έως ότου το κολοκυθάκι να είναι τρυφερό και το τυρί λιωμένο (περίπου 20 λεπτά).
• Σέρβιρε από μισό κολοκυθάκι σε κάθε πιάτο.