Ένα κέικ πρέπει πάντα να υπάρχει στο σπίτι και σήμερα θα φτιάξεις το πιο γευστικό και ζουμερό με μανταρίνια που είναι το απόλυτο φρούτο της εποχής.

Ρίχνεις στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάς καλά για 8 τουλάχιστον λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν
Προσθέτεις τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζεις το χτύπημα για 2-3 λεπτά
Βάζεις σε ένα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύεις
Χαμηλώνεις την ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτεις το μείγμα με το μισό αλεύρι, τον μισό χυμό μανταρινιού και συνεχίζεις το ανακάτεμα
Προσθέτεις το υπόλοιπο αλεύρι, το χυμό και το ξύσμα και χτυπάς για 1-2 λεπτά
Βουτυρώνεις και αλευρώνεις το σκεύος και αδειάζεις το μείγμα
Το ψήνεις στους 180 βαθμούς για 50 περίπου λεπτά
Το αφήνεις για λίγο στην άκρη να κρυώσει πριν απλώσεις την άχνη.