Ο Σεπτέμβριος είναι η ιδανική εποχή για να εκμεταλλευτείς τα ώριμα, γλυκά σύκα και να τα μετατρέψεις σε μια υπέροχη σπιτική μαρμελάδα. Ταιριάζει στο πρωινό, πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί ή γιαούρτι, αλλά και δίπλα σε ένα πλατό τυριών.

Συστατικά

1 κιλό ώριμα σύκα
500 γρ. ζάχαρη
Χυμός από 1 λεμόνι
Ξύσμα από ½ λεμόνι, προαιρετικά
1 ξυλάκι κανέλας, προαιρετικά

Τρόπος Μαγειρέματος

Πλένεις καλά τα σύκα, αφαιρείς τα κοτσάνια και τα κόβεις σε τέταρτα.
Αν η φλούδα τους είναι λεπτή και τρυφερή, δεν χρειάζεται να την αφαιρέσεις.
Βάζεις τα σύκα σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και τα αφήνεις για περίπου 30 λεπτά, ώστε να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους.
Τοποθετείς την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και, μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, χαμηλώνεις τη θερμοκρασία.
Προσθέτεις την κανέλα, αν τη χρησιμοποιήσεις, και αφήνεις τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά ώστε να μην κολλήσει.
Προς το τέλος προσθέτεις τον χυμό και, προαιρετικά, το ξύσμα λεμονιού.
Αν θέλεις πιο λεία υφή, λιώνεις ελαφρά τα σύκα με ένα πιρούνι ή χρησιμοποιείς προσεκτικά ραβδομπλέντερ.
Μόλις η μαρμελάδα αποκτήσει παχύρρευστη υφή, αποσύρεις από τη φωτιά και αφαιρείς την κανέλα.
Τη μοιράζεις όσο είναι ακόμη ζεστή σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.