Τα ροδάκινα είναι φρούτα εποχής και μπορείς να φτιάξεις την πιο λαχταριστή, σπιτική μαρμελάδα.

1 κιλό ροδάκινα, καλά πλυμένα, καθαρισμένα, χωρίς τα κουκούτσια και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
Κρατάς στην άκρη 10 κουκούτσια
600 γρ. ζάχαρη
ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι

Τοποθετείς τα κουκούτσια σε μία πετσέτα και τα σπας με γουδοχέρι
Κρατάς το εσωτερικό τους που μοιάζει με αμύγδαλο
Ρίχνεις σε μια μεγάλη κατσαρόλα τα ροδάκινα και τη ζάχαρη και τα βράζεις για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με την ξύλινη κουτάλα
Αφαιρείς τον αφρό που συγκεντρώνεται
Μόλις δεν έχει πλέον αφρό ρίχνεις το εσωτερικό από τα κουκούτσια
Ανακατεύεις και περιμένεις να πήξει η μαρμελάδα
Προσθέτεις τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύεις και την αφήνεις να βράσεις για 2 λεπτά ακόμη πριν την αφαιρέσεις από την εστία
Την μοιράζεις σε γυάλινα βάζα φροντίζοντας να τα γεμίσεις μέχρι επάνω
Γυρίζεις τα βαζάκια ανάποδα και τα αφήνεις μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα
Μέχρι να την ανοίξεις τη διατηρείς σε δροσερό σημείο που δεν το βλέπει ο ήλιος.