Μια τάρτα με τοματάκια και μελιτζάνες είναι το τέλειο συνοδευτικό αν έχεις τραπέζι στους φίλους σου.

Συστατικά

300 γρ. (2 1/2 φλιτζ. τσαγιού) Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ
170 γρ. (3/4 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη
1/2 κουτ. γλυκού Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
1/4 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 αυγό

Για τη γέμιση

1 φάκελος Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ
500 ml (2 1/2 φλιτζ. τσαγιού) γάλα
500 γρ. μελιτζάνες
200 γρ. κολοκυθάκια
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
100 γρ. κρεμμύδι ξερό
100 γρ. καρότο
200 γρ. τοματάκια cherry
3 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουτ. σούπας βασιλικός ψιλοκομμένος
70 γρ. (2/3 φλιτζ. τσαγιού) γραβιέρα τριμμένη
70 γρ. (2/3 φλιτζ. τσαγιού) γκούντα τριμμένο
2 κουτ. γλυκού ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
60 γρ. (1/3 φλιτζ. τσαγιού) ελαιόλαδο.

Τρόπος Μαγειρέματος

Χτυπάς στο μίξερ με το γάντζο το βούτυρο με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτεις το αυγό και συνεχίζεις το χτύπημα για 1-2 λεπτά.
Προσθέτεις το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ και το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ και ανακατεύεις καλά.
Ανοίγεις τη ζύμη και την τοποθετείς σε μια ταρτιέρα 28 εκ.
Ψήνεις στους 180 °C αέρα, για δέκα λεπτά.
Κόβεις τα μισά κολοκυθάκια και τις μισές μελιτζάνες σε ροδέλες, τα τοματάκια στη μέση και τα υπόλοιπα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζεις λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρεις τα λαχανικά λίγα-λίγα.
Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Τελευταία σοτάρεις τα τοματάκια.
Ετοιμάζεις την Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις τα λαχανικά (εκτός από τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια), την μπεσαμέλ, τα μυρωδικά και τα 3/4 των τυριών και ανακατεύεις.
Απλώνεις τη γέμιση στην τάρτα και από πάνω βάζεις τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια.
Πασπαλίζεις με το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε για άλλα 20 περίπου λεπτά.