Συνταγή για γίγαντες με πιπεριές και σπανάκι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Μουλιάζεις τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ (8–12 ώρες).

• Τους στραγγίζεις και τους βράζεις σε καθαρό νερό για περίπου 45–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε λίγο.

• Τους στραγγίζεις ξανά και κρατάς 1 φλιτζάνι από το νερό τους

• Σε κατσαρόλα σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα

• Προσθέτεις το σκόρδο και τις πιπεριές και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 5 ακόμη λεπτά

• Ρίχνεις τον πελτέ και ανακατεύεις καλά

• Προσθέτεις  τα ντοματάκια, τη ζάχαρη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνεις να βράσουν για 10 λεπτά

• Προσθέτεις το σπανάκι και το αφήνεις να μαραθεί.

• Ρίχνεις τους γίγαντες και λίγο από το νερό που κράτησες και τους μεταφέρεις σε ταψί

• Τους ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45–60 λεπτά, μέχρι να μελώσει η σάλτσα και να κάνει ελαφριά κρούστα από πάνω.

Photo: iStock