Συνταγή για νηστίσιμη σπανακόπιτα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Πλένεις και ψιλοκόβεις το σπανάκι. Αν είναι κατεψυγμένο, το αφήνεις να ξεπαγώσει και το στύβεις καλά.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεις λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρεις το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέτεις το σπανάκι και τα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό).
• Προσθέτεις αλάτι και πιπέρι και αφήνεις να εξατμιστούν τα υγρά.
• Αν έχει πολλά υγρά, ρίχνεις λίγο ρύζι ή σιμιγδάλι.
• Λαδώνεις ένα ταψί και στρώνεις τα μισά φύλλα, λαδώνοντας ελαφρά το καθένα.
• Ρίχνεις τη γέμιση και απλώνεις ομοιόμορφα.
• Σκεπάζεις με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης λαδωμένα.
• Χαράζεις την πίτα σε κομμάτια, ραντίζεις με λίγο νερό και ψήνεις στους 180°C για περίπου 45-60 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Photo: iStock