Το πιάτο που μυρίζει άνοιξη: Κριθαρότο με γαρίδες, λεμόνι και ντοματίνια

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε βαθύ τηγάνι ή πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τις μεταφέρουμε σε πιάτο.
• Στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα.
• Ρίχνουμε το κριθαράκι και το σοτάρουμε για 1 λεπτό, μέχρι να γυαλίσει.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
• Προσθέτουμε σταδιακά τον ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας συχνά, όπως στο ριζότο.
• Στα μισά του μαγειρέματος προσθέτουμε τα ντοματίνια.
• Όταν το κριθαράκι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε ξανά τις γαρίδες, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και το φυτικό βούτυρο ή λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.
• Ανακατεύουμε απαλά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο.
• Σερβίρουμε αμέσως με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Extra Tips:

• Οι γαρίδες χρειάζονται σύντομο σοτάρισμα, ώστε να παραμείνουν ζουμερές.
• Ο ζωμός πρέπει να είναι ζεστός, για να αποκτήσει το κριθαρότο σωστή υφή.
• Το αποτέλεσμα πρέπει να μείνει ελαφρώς ζουμερό, γιατί όσο μένει σφίγγει.
• Το λεμόνι προστίθεται στο τέλος, για πιο καθαρή και φρέσκια γεύση.
• Λίγες γαρίδες μπορούν να κρατηθούν στην άκρη για το τελικό στήσιμο του πιάτου.