Τα θαλασσινά έχουν πάντα μια ξεχωριστή θέση στο ελληνικό τραπέζι και σήμερα θα φτιάξεις τους πιο λαχταριστούς κεφτέδες μπακαλιάρου. Τραγανοί απ’ έξω, αφράτοι και γεμάτοι γεύση στο εσωτερικό, με μυρωδικά που δίνουν άρωμα και φρεσκάδα, είναι το ιδανικό ορεκτικό για Κυριακές, οικογενειακά τραπέζια ή καλοκαιρινούς μεζέδες δίπλα στη θάλασσα.

Σερβίρονται ζεστοί και χρυσαφένιοι, συνοδεύονται τέλεια με σκορδαλιά, λεμόνι ή ένα δροσερό dip γιαουρτιού και είναι από εκείνες τις συνταγές που εξαφανίζονται από το τραπέζι μέσα σε λίγα λεπτά.

Συστατικά

500 γρ. μπακαλιάρος ξαλμυρισμένος (ή φιλέτο χωρίς αλάτι)
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2–3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 αυγό
4–5 κ.σ. αλεύρι (ή όσο χρειαστεί)
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (προαιρετικά, για πιο αφράτο αποτέλεσμα)
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Τρόπος Μαγειρέματος

Αν ο μπακαλιάρος είναι παστός, τον ξαλμυρίζεις για 24–36 ώρες αλλάζοντας συχνά το νερό.
Μετά τον βράζεις ελαφρά και τον ξεψαχνίζεις.
Σε ένα μπολ ανακατεύεις τον μπακαλιάρο με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και το αυγό.
Προσθέτεις το αλεύρι και το μπέικιν μέχρι να γίνει ένα μείγμα που πλάθεται.
Αλατοπιπερώνεις και προσθέτεις προαιρετικά λίγο ξύσμα λεμονιού.
Πλάθεις μικρούς κεφτέδες.
Τηγανίζεις σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Τους βγάζεις σε απορροφητικό χαρτί.

Φωτογραφία: iStock