Αν θέλεις να βάλεις περισσότερο ψάρι στη διατροφή σου χωρίς να καταφύγεις στις κλασικές συνταγές, αυτά τα κεφτεδάκια σολομού είναι η ιδανική επιλογή. Ζουμερά, αρωματικά και γεμάτα φρεσκάδα από λεμόνι, μυρωδικά και φρέσκο κρεμμυδάκι, συνδυάζονται με μια λαχταριστή γλυκόξινη σάλτσα από σόγια, μέλι και τζίντζερ που απογειώνει κάθε μπουκιά. Η Αγγελική Τσουκαλά τα σερβίρει με αρωματικό ρύζι μπασμάτι, δημιουργώντας ένα πλήρες γεύμα που ετοιμάζεται εύκολα και θα λατρέψει όλη η οικογένεια.

Συστατικά

Για τα κεφτεδάκια

500 γρ. φιλέτο σολομού
1/4 ματσάκι μαϊντανό ή κόλιανδρο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
4-5 κ.σ. αλεύρι ή αλεσμένη βρώμη
Λίγο ελαιόλαδο
Πιπέρι
Γλυκιά πάπρικα

Για τη σάλτσα

1 κούπα σάλτσα σόγιας
2-3 κ.σ. μέλι ή άλλο γλυκαντικό
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
Λίγο φρέσκο τριμμένο τζίντζερ

Για το αρωματικό μπασμάτι

1 κούπα ρύζι μπασμάτι
2 κούπες νερό
1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
Λίγο φρέσκο τριμμένο τζίντζερ

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για λίγο το ρύζι μαζί με τη δάφνη και το τριμμένο τζίντζερ. Προσθέτουμε το νερό και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 14 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τη σόγια, το μέλι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και το φρέσκο τζίντζερ. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς.
Στο μπλέντερ προσθέτουμε τον σολομό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό ή τον κόλιανδρο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το αλεύρι (ή τη βρώμη), λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι και πάπρικα. Χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.
Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη ζεστή σάλτσα και τα σερβίρουμε μαζί με το αρωματικό ρύζι μπασμάτι.

Extra Tips

Αν θέλεις πιο πικάντικη γεύση, πρόσθεσε λίγο μπούκοβο ή flakes τσίλι στη σάλτσα.
Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι με αλεσμένη βρώμη για ένα πιο θρεπτικό αποτέλεσμα.
Τα κεφτεδάκια συνοδεύονται υπέροχα και με σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό.