Τα λαχανικά του Οκτωβρίου που αξίζει να βάλεις στο πιάτο σου

Ο Οκτώβριος είναι ο μήνας που η διατροφή αρχίζει να αλλάζει. Οι δροσερές σαλάτες του καλοκαιριού δίνουν τη θέση τους σε ζεστά πιάτα, σούπες, ψητά λαχανικά και comfort food.

Και αυτή η εποχή σου προσφέρει αρκετές νόστιμες επιλογές για να γεμίσεις το πιάτο σου με βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Αν θέλεις λοιπόν να εκμεταλλευτείς τα προϊόντα που βρίσκεις αυτή την εποχή στην αγορά, ο Οκτώβριος έχει αρκετούς διατροφικούς «πρωταγωνιστές» που αξίζει να γνωρίσεις.

Κολοκύθα

Η κολοκύθα είναι το απόλυτο λαχανικό του φθινοπώρου. Εκτός από τη γλυκιά και ιδιαίτερη γεύση της, σου προσφέρει β-καροτένιο, το οποίο ο οργανισμός μπορεί να μετατρέψει σε βιταμίνη Α. Μπορείς να την απολαύσεις σε σούπα, ψητή στον φούρνο, σε σαλάτες ή ακόμη και σε ένα ζεστό bowl με όσπρια και δημητριακά ολικής άλεσης.

Μπρόκολο

Το μπρόκολο παραμένει μία από τις πιο εύκολες επιλογές για να προσθέσεις περισσότερα θρεπτικά συστατικά στο καθημερινό σου πιάτο. Είναι πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C, βιταμίνης K και φυλλικού οξέος. Δοκίμασέ το στον ατμό ή στον φούρνο, ώστε να διατηρήσει τη γεύση και την υφή του, και συνδύασέ το με ελαιόλαδο, λεμόνι και ένα καλό source πρωτεΐνης.

Κουνουπίδι

Αν το κουνουπίδι σου θυμίζει μόνο το κλασικό βραστό λαχανικό, ήρθε η ώρα να του δώσεις μια δεύτερη ευκαιρία. Ψημένο στον φούρνο με μπαχαρικά γίνεται εξαιρετικά νόστιμο, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως βάση για πιο ελαφριές εκδοχές comfort πιάτων. Παράλληλα, σου προσφέρει φυτικές ίνες και βιταμίνη C, ενώ ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών λαχανικών.

Παντζάρια

Με το χαρακτηριστικό βαθύ κόκκινο χρώμα τους, τα παντζάρια είναι μια ακόμη εξαιρετική επιλογή για το φθινοπωρινό τραπέζι. Περιέχουν φυλλικό οξύ, κάλιο και φυσικές ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Ψητά, βραστά ή σε σαλάτα, μπορούν να δώσουν χρώμα και γεύση στο πιάτο σου χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.

Σπανάκι και πράσινα φυλλώδη λαχανικά

Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά αξίζουν μια σταθερή θέση στη διατροφή σου. Το σπανάκι περιέχει φυλλικό οξύ, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Α και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά. Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σε σαλάτες, ομελέτες, πίτες ή smoothies, αλλά και να το προσθέσεις σε ένα ζεστό πιάτο με όσπρια ή δημητριακά.

Λάχανο

Το λάχανο είναι ευέλικτο και γεμάτο φυτικές ίνες. Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις ωμό σε σαλάτα, μαγειρεμένο σε σούπες και λαδερά ή ως βάση για ένα τραγανό slaw. Όπως και άλλα σταυρανθή λαχανικά, αποτελεί μια πολύ καλή προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Καρότα

Μπορεί να τα βρίσκεις όλο τον χρόνο, όμως τα καρότα ταιριάζουν ιδανικά στη φθινοπωρινή κουζίνα. Είναι πλούσια σε καροτενοειδή, ενώ προσφέρουν επίσης φυτικές ίνες και κάλιο. Βάλ’ τα σε σούπες, ψήσ’ τα με μπαχαρικά ή πρόσθεσέ τα σε μια μεγάλη σαλάτα μαζί με όσπρια και ξηρούς καρπούς.

Φωτογραφίες: istock.