Πώς θα φτιάξεις το πιο λαχταριστό μοσχαράκι στιφάδο με μελωμένη σάλτσα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρεις το μοσχάρι σε δόσεις, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές
• Το βγάζεις προσωρινά σε ένα πιάτο
• Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρεις τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 3–4 λεπτά
• Προσθέτεις τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύεις για ένα λεπτό
• Σβήνεις με το κόκκινο κρασί και αφήνεις για λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ
• Ξαναβάζεις το μοσχάρι στην κατσαρόλα και προσθέτεις την τριμμένη ντομάτα, τη δάφνη, την κανέλα, το μπαχάρι, τα γαρίφαλα, αλάτι, πιπέρι και λίγο ζεστό νερό, ώστε να καλύπτεται σχεδόν το κρέας
• Σκεπάζεις την κατσαρόλα και αφήνεις το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά
• Καθαρίζεις τα μικρά κρεμμυδάκια και τα προσθέτεις ολόκληρα στην κατσαρόλα
• Συνεχίζεις το μαγείρεμα για ακόμη 45–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να δέσει η σάλτσα
• Αν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο ζεστό νερό, χωρίς να παραγεμίσεις την κατσαρόλα
• Δοκιμάζεις τη σάλτσα και διορθώνεις το αλάτι και το πιπέρι
• Όταν το μοσχάρι κόβεται εύκολα με το πιρούνι και τα κρεμμυδάκια έχουν μαλακώσει χωρίς να διαλύονται, αποσύρεις από τη φωτιά
• Αφήνεις το στιφάδο να σταθεί για 10–15 λεπτά πριν το σερβίρεις.

Photo: iStock