Αφράτο, ζουμερό και γεμάτο άρωμα φρέσκου πορτοκαλιού, αυτό το σπιτικό κέικ είναι ό,τι πρέπει για να συνοδεύσει τον πρωινό καφέ ή το απογευματινό σου ρόφημα.

Συστατικά

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
150 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
120 ml ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
Ξύσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (16 γρ.)
1 βανιλίνη ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι

Τρόπος Μαγειρέματος

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις
Χτυπάς τα αυγά με τη ζάχαρη για 3–4 λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ανοίξει το χρώμα του
Ρίχνεις το λάδι, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τη βανίλια
Ανακατεύεις καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν
Κοσκινίζεις το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι
Τα προσθέτεις σταδιακά στο μείγμα και ανακατεύεις απαλά, μόνο μέχρι να μην υπάρχουν στεγνά σημεία
Αδειάζεις το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνεις το κέικ για 45–55 λεπτά
Ελέγχεις με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο αν βγεις χωρίς υγρό μείγμα είναι έτοιμο.