Σούπα από κουνουπίδι με φρέσκα βότανα και τραγανό μπέικον

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρισε το κρεμμύδι με το καρότο και το σέλερι για περίπου πέντε λεπτά με αλατοπίπερο.
• Πρόσθεσε το σκόρδο, το κουνουπίδι, το σχοινόπρασο και το θυμάρι και συνέχισε να σοτάρεις για άλλα τέσσερα λεπτά.
• Ρίξε τρία φλιτζάνια ζωμό και σιγόβρασε τα υλικά για 20 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
• Βγάλε με μια κουτάλα τα μισά λαχανικά από την κατσαρόλα με δύο κουταλιές από τη σούπα και πέρασέ τα από το μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
• Ρίξε τον πουρέ ξανά στην κατσαρόλα, πρόσθεσε αλατοπίπερο και σιγόβρασε για άλλα τρία λεπτά.
• Σέρβιρε με έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, τα κρακεράκια ή κρουτόν και το ξεροψημένο μπέικον.