Λαχταριστές σουπιές με αρακά, κρίταμο, μυρωδικά και μείγμα ανατολίτικων μπαχαρικών

Συστατικά

Για τις σουπιές:

2 σουπιές καθαρισμένες
100 ml + έξτρα ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
125 gr αρακάς
100 gr κρίταμος
χυμός από 1 λεμόνι
φύλλα από 3 κλωνάρια μέντας
4 κλωνάρια βασιλικός
αλάτι, πιπέρι

Για το μείγμα μπαχαρικών:

30 gr μείγμα μπαχαρικών allspice
30 gr γαρίφαλο
15 gr μαχλέπι
10 gr μοσχοκάρυδο
5 gr μαστίχα

Τρόπος Μαγειρέματος

Άνοιξε τα κουκούλια της σουπιάς και χάραξε το εσωτερικό σταυρωτά με ένα μαχαίρι.
Κόψε σε μακρόστενα κομμάτια και στέγνωσέ τες καλά με απορροφητικό χαρτί.
Στο μπλέντερ χτύπησε το allspice με το γαρίφαλο, το μαχλέπι, το μοσχοκάρυδο και την μαστίχα.
Σε ένα κατσαρολάκι ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρισε το κρεμμύδι για πέντε λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
Αφαίρεσε από την φωτιά και πρόσθεσε δύο κουταλιές από το μείγμα μπαχαρικών.
Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι με μία κουταλιά λάδι σε μέτρια φωτιά και ψήσε τις σουπιές για ένα λεπτό.
Ανακάτεψε τις σουπιές και συνέχισε το ψήσιμο για άλλο ένα λεπτό.
Πρόσθεσε το κρεμμύδι με τα μπαχαρικά, τον αρακά και τον κρίταμο και συνέχισε να μαγειρεύεις για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να μαραθεί ο κρίταμος.
Αφαίρεσε από την φωτιά, πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο με έξτρα λάδι.
Πρόσθεσε και τα μυρωδικά, ανακάτεψε και σέρβιρε όσο είναι ζεστό.