Ρολάκια κοτόπουλου με λαχανικά

Τρόπος Μαγειρέματος

• Στέγνωσε καλά το κοτόπουλο και αλατοπιπέρωσέ το σε κάθε πλευρά.
• Ζέστανε σε ένα μεγάλο τηγάνι το λάδι και ψήσε το κοτόπουλο χωρίς να το μετακινήσεις καθόλου για περίπου εννιά λεπτά.
• Μόλις ροδίσει, γύρισέ το πλευρά και ψήσε για άλλα εννιά λεπτά.
• Μετάφερε το κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής και μόλις κρυώσει κόψε σε λεπτές λωρίδες.
• Ανακάτεψε το ξύδι, τη ζάχαρη, τη fish sauce και το χυμό lime σε ένα μεγάλο μπολ.
• Πρόσθεσε στο μείγμα το αγγούρι, το καρότο και τα κρεμμυδάκια και ανακάτεψε καλά.
• Βράσε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, σούρωσέ τα και μετάφερέ τα σε ένα μπολ μαζί με το σησαμέλαιο και ανακάτεψέ τα καλά.
• Γέμισε ένα μεγάλο πιάτο με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και άπλωσε μια απορροφητική πετσέτα σε μια καθαρή επιφάνεια.
• Πέρασε ένα- ένα τα φύλλα για spring rolls για μισό λεπτό από το νερό και έπειτα πάνω στην πετσέτα.
• Τοποθέτησε σε κάθε φύλλο τρία φύλλα βασιλικού, δύο με τρία κομμάτια κοτόπουλου, ¼ του φλιτζανιού από το μείγμα λαχανικών και μία με δύο κουταλιές από τα noodles, μαζί με δύο κομμάτια αβοκάντο.
• Δίπλωσε την κορυφή και το κάτω μέρος του κάθε φύλλου και έπειτα ρόλαρε κάθε ρολό σφιχτά.
• Τοποθέτησε κάθε ρολό σε ένα ταψί και σκέπαζέ τα με μια πετσέτα, μέχρι να τελειώσει η διαδικασία.
• Σέρβιρε τα ρολά με το φυστικοβούτυρο.