Aγκινάρες με κιμά

1 Ώρα και 30 Λεπτά
Χρόνος εκτέλεσης
5
Mερίδες

Αντί να ετοιμάσεις παπουτσάκια με μελιτζάνες ή κολοκυθάκια δοκίμασε τις ανοιξιάτικες αγκινάρες. Τρυφερές καρδιές αγκινάρας γεμιστές με κιμά και σκεπασμένες από τυρένια μπεσαμέλ.

Συστατικά

  • 5 καρδιές αγκινάρας κομμένες στα δύο και καθαρισμένες
  • 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 καροτάκι τριμμένο
  • 1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο
  • 1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί
  • Μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Ζάχαρη στη μύτη του κουταλιού
  • 1/2 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
  • 1/2 κ.γ. πελτέ
  • 2 φλιτζάνι γάλα 2%
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα
  • Ελαιόλαδο
  • Δύο λεμόνια

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Καθάρισε τις αγκινάρες και άφησε σε λεκάνη με μπόλικο νερό και τα λεμόνια. Το ένα στιμμένο και το έλλο κομμένο σε φέτες
  • Βάλε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα να κάψει και πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο αν γυαλίσουν
  • Ρίξε στην κατσαρόλα τον κιμά γυρίζοντας καλά με ξύλινη κουτάλα να σπάσει και να πάρει χρώμα
  • Πρόσθεσε στη συνέχεια όλα τα λαχανικά σου, το πράσο, το καρότο, τον μαϊντανό και αλατοπιπέρωσε
  • Σβήσε με το κρασί και άφησε να φύγει αλκοόλ. Συμπλήρωσε το χυμό ντομάτας και τον πελτέ. Αλατοπιπέρωσε, σκέπασε και άφησε να σιγοβράσει για 40 λεπτά
  • Άνοιξε πρόσθεσε το μαϊντανό, ανακάτεψε, σκέπασε και άφησε για 10 λεπτά ακόμη.
  • Στο μεταξύ ετοίμασε τη μπεσαμέλ. Λιώσε το αλέυρι στο γάλα και βάλε σε μια κατσαρόλα να πάρει βράση και να αρχίσει να δένει
  • Αφού αρχίσει να πήζει πρόσθεσε και το τυρί και ανακάτεψε ζωηρά να λιώσει. Καέβασε από τη φωτιά
  • Βάλε τις αγκινάρες όπως είναι με το νερό και το λεμόνι να βράσουν. Αφού κοχλάσει το νερό άφησε για 15 λεπτά και σούρωσε
  • Γέμισε τις αγκινάρες με τον κιμά και από πάνω μοίρασε τη μπεσαμέλ
  • Βάλε σε προσθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 20 λεπτά να πα΄ρει χρώμα η μπεσαμελ και σέρβριε

Tip

Χρειάζεται αν βράσεις ελαφρά τις αγκινάρες για να κόβονται στο σερβίρισμα. Αν όμως λατρεύεις τη γεύση τους, άφησέ τες ωμές!

Read More

And More