Ρολό γαλοπούλας με γέμιση μανιταριών

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων πρόσθεσε τα μανιτάρια, τα κρεμμυδάκια, 1 σκελίδα σκόρδο και χτύπησέ τα.
• Σ ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία ρίξε με 2κ. σούπας λάδι.
• Πρόσθεσε στο τηγάνι το μείγμα μανιταριών, 1κ. σούπας θυμάρι, τη σάλτσα σόγιας, 1/2κ. γλυκού αλάτι και 1/4κ. γλυκού πιπέρι.
• Ανακάτεψε καλά.
• Όταν απορροφηθεί όλο το υγρό σβήσε το μάτι.
• Πρόσθεσε μέσα 1κ. σούπας μαρμελάδα και άφησέ το να κρυώσει.
• Προθέρμανε το φούρνο στους 170°C.
• Τοποθέτησε τη γαλοπούλα επάνω σε ένα ξύλο κοπής.
• Στέγνωσέ το με χαρτί κουζίνας.
• Τοποθέτησε μια μεμβράνη πάνω στη γαλοπούλα και χτύπησέ την με ένα βαρύ αντικείμενο για να γίνει πιο λεπτό το φιλέτο.
• Πασπάλισε τη γαλοπούλα με 1κ. γλυκού αλάτι και 1/4κ. γλυκού πιπέρι.
• Άπλωσε το μείγμα μανιταριών πάνω στη γαλοπούλα.
• Δίπλωσε σαν ρολό το φιλέτο.
• Δέσε τη γαλοπούλα με ένα νήμα οριζόντια και κάθετα.
• Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο τηγάνι πρόσθεσε 2κ. σούπας λάδι.
• Ζέστανέ το σε μέτρια θερμοκρασία και πρόσθεσε τη γαλοπούλα.
• Ψήσε τη γαλοπούλα για 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Τοποθέτησε τις φέτες κρεμμυδιού γύρω από τη γαλοπούλα και ρίξε 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου.
• Βάλε το τηγάνι στο φούρνο και ψήσε τη γαλοπούλα για 1 ώρα περίπου.
• Όταν ψηθεί τοποθέτησέ την σε ένα ξύλο κοπής και σκέπασέ την με αλουμινόχαρτο.
• Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι σε μέτρια θερμοκρασία.
• Πρόσθεσε το υπόλοιπο 1 λιωμένο σκόρδο και το κρασί, και άφησέ τα να πάρουν βράση.
• Σιγόβρασε για 5 λεπτά και πρόσθεσε το ζωμό κοτόπουλου.
• Συνέχισε να σιγοβράζεις μέχρι να μειωθεί κατά το ένα τρίτο.
• Πρόσθεσε το καλαμποκάλευρο και μαγείρεψε μέχρι να πήξει ελαφρώς.
• Ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα και 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι. Κόψε τη γαλοπούλα σε 6 κομμάτια και σέρβιρε με σάλτσα.