Τρυφερό φιλέτο γλώσσας με φλοίδες κολοκυθιού

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στο γκριλ, λάδωσε μια σχάρα και άφησέ τη στο φούρνο να ζεσταθεί (με ένα ταψί στη βάση του φούρνου για τα υγρά).
• Τρίψε τη φλούδα του λάιμ και πασπάλισέ τη πάνω από τα φιλέτα γλώσσας, ράντισέ τα με λάδι και αλατοπιπέρωσέ τα.
• Ράντισε και τα κολοκυθάκια με λάδι και αλατοπίπερο.
• Βγάλε τη σχάρα από το φούρνο με προσοχή, τοποθέτησε το ψάρι και ψήσε για πέντε λεπτά από την κάθε πλευρά.
• Αφαίρεσε τα φιλέτα από τη σχάρα, πρόσθεσε τα κολοκυθάκια και ψήσε για πέντε λεπτά από την κάθε πλευρά.
• Σε ένα μπολ ανακάτεψε το 1/4 φλιτζανιού λάδι με τον πασατέμπο, δύο κουταλιές χυμό λάιμ, αλατοπίπερο και μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
• Με τον αποφλοιωτή κόψε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές φέτες.
• Μοίρασε τα κολοκυθάκια σε τέσσερα πιάτα, τοποθέτησε από πάνω τα φιλέτα, ράντισε με το μείγμα από πασατέμπο και πασπάλισε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.