Κοχυλάκι με κρέμα cheddar και σάλτσα πέστο

Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, σούρωσέ τα και άφησέ στην άκρη.
Στην ίδια (στεγνή) κατσαρόλα λιώσε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε το αλεύρι και ανακάτεψε καλά για δύο με τρία λεπτά, μέχρι να καβουρδιστεί το αλεύρι.
Χαμήλωσε τη φωτιά και σιγά- σιγά άρχισε να προσθέτεις το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο το υγρό χωρίς σβόλους.
Μόλις ξεκινήσει να κοχλάζει χαμήλωσε κι άλλο τη φωτιά και άφησέ το πέντε λεπτά να πήξει.
Αφαίρεσε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πρόσθεσε το cheddar λίγο- λίγο και μόλις λιώσει πρόσθεσε το πέστο και το αλατοπίπερο.
Ρίξε στην κατσαρόλα και το κοχυλάκι και ανακάτεψε προσεκτικά μέχρι να καλυφθούν τα ζυμαρικά από τη σάλτσα.