Απολαυστικά ζυμαρικά με κατσικίσιο τυρί, φασόλια και ρόκα: όλα σε ένα για ένα γευστικό πιάτο που τρώγεται και ζεστό και κρύο!

Συστατικά

Αλάτι, πιπέρι
400 γραμμ. μικρά ζυμαρικά όπως βίδες, πέννες κ.λπ.
1 κονσέρβα έτοιμα φασόλια, πλυμμένα και στραγγισμένα
3/4 φλιτζ. κατσικίσιο τυρί σε τρίμμα
3 κ.σούπας ελαιόλαδο
2 κ.σούπας ξύδι
2 κ.σούπας μουστάρδα
1 μάτσο ρόκα, πλυμμένη και καθαρισμένη
μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλε μπόλικο αλατισμένο νερό να βράσει.
Ρίξε τα ζυμαρικά να βράσουν μέχρι να είναι αλ ντέντε.
Στράγγισέ τα και ξέπλυνέ τα με κρύο νερό.
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάλε τα ζυμαρικά, τα φασόλια και το τυρί.
Σε ένα μπολ χτύπα το λάδι, το ξύδι, τη μουστάρδα και αλατοπίπερο.
Βάλε στη σαλατιέρα σου τη ρόκα που έχεις κόψει σε κομμάτια, το κρεμμύδι και ανακάτεψε.
Περίχυσε με το dressing και σέρβιρε.

Tip

Κάνε το πιάτο σου ακόμη πιο υγιεινό αντικαθιστώντας τα λευκά ζυμαρικά με ολικής αλέσεως. Επίσης μπορείς να προσθέσεις λίγη λιαστή ντομάτα ή φρέσκα ντοματίνια για έξτρα γεύση!