Τα μανιτάρια μπορεί να τα έχεις συνδέσει σαν topping σε πίτσες ή σε σάλτσες ζυμαρικών, όμως στην πραγματικότητα αποτελούν μια διατροφική «υπερδύναμη» με εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία. Είναι από εκείνες τις τροφές που συνδυάζουν γεύση, ευκολία και υψηλή θρεπτική αξία, χωρίς να επιβαρύνουν τη διατροφή σου.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Ελαφριά αλλά χορταστικά, πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, μπορούν να στηρίξουν τον οργανισμό σου σε πολλά επίπεδα — από τον μεταβολισμό και το νευρικό σύστημα μέχρι την ενίσχυση της άμυνας του σώματος.
Παρακάτω θα ανακαλύψεις γιατί τα μανιτάρια είναι τόσο ωφέλιμα και πώς μπορούν να γίνουν ένα από τα πιο πολύτιμα και ευέλικτα τρόφιμα στην καθημερινή σου διατροφή.
Γιατί τα μανιτάρια είναι τόσο ωφέλιμα;
Aρχικά, τα μανιτάρια είναι χαμηλά σε θερμίδες και σχεδόν χωρίς λιπαρά. Παράλληλα, σε κρατούν χορτάτη για περισσότερη ώρα άρα είναι ιδανικά αν προσπαθείς να μειώσεις τις μερίδες σου και να χάσεις βάρος.
Περιέχουν υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών, τα οποία συμβάλλουν στη διατήρηση της καλής υγείας και στην προστασία του οργανισμού από το οξειδωτικό στρες. Μία μερίδα μανιταριών παρέχει πάνω από το 20% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμινών του συμπλέγματος Β: ριβοφλαβίνη, νιασίνη, παντοθενικό οξύ και βιοτίνη, καθώς και τα μέταλλα σελήνιο και χαλκό.
Ακόμη, περιέχουν βιταμίνη Β12 τόσο στην επιφάνεια όσο και στο εσωτερικό τους — την ίδια μορφή Β12 που συναντάμε σε ζωικά τρόφιμα. Η βιταμίνη αυτή είναι ζωτικής σημασίας για τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος και απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.
Είναι το μοναδικό φρέσκο τρόφιμο μη ζωικής προέλευσης που περιέχει βιταμίνη D. Η επαρκής πρόσληψη βιταμίνης D μειώνει τον κίνδυνο καρδιοπαθειών, διαβήτη τύπου 2, υψηλής αρτηριακής πίεσης και καρκίνου του εντέρου. Μπορούν να αυξήσουν φυσικά τα επίπεδα βιταμίνης D μέσω της έκθεσης στον ήλιο. Απλώς τοποθετήστε τα μανιτάρια που αγόρασες στον ήλιο για 15 λεπτά και τα επίπεδα της βιταμίνης D θα πολλαπλασιαστούν. Τα ενισχυμένα αυτά επίπεδα παραμένουν για έως και μία εβδομάδα.
Επιπλέον, περιέχουν μοναδικές ενώσεις που φαίνεται να προστατεύουν από τον καρκίνο του μαστού και του προστάτη. Μάλιστα, αυστραλιανές έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση μόλις 10 γραμμαρίων μανιταριών ημερησίως μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού στις γυναίκες έως και κατά 66%.
Πώς να εντάξεις εύκολα τα μανιτάρια στην καθημερινότητά σου;
Η ιδιαίτερη γεύση και υφή των μανιταριών τα καθιστούν ιδανική προσθήκη σε κάθε αλμυρό πιάτο — από το πρωινό μέχρι το βραδινό.
Πρόσθεσε μανιτάρια σε σαλάτες, κόψ’τα σε φέτες και σόταρέ τα για πρωινό, βάλε ψιλοκομμένα μανιτάρια στη σάλτσα για σπαγγέτι μπολονέζ, ή ψήσ’τα ολόκληρα στο bbq.
Με λίγα λόγια, είναι τόσο ευέλικτα που μπορείς να τα απολαμβάνεις σε κάθε γεύμα της ημέρας!
Φωτογραφίες: istock.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ