Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι άνθρωποι αναζητούν τρόπους να βελτιώσουν την υγεία τους και να υιοθετήσουν πιο βιώσιμες διατροφικές συνήθειες, χωρίς όμως να χρειάζεται να αποκλείσουν εντελώς συγκεκριμένες ομάδες τροφίμων.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, έχει αναδειχθεί το κίνημα του Reducetarianism, μια προσέγγιση που ενθαρρύνει τη μείωση της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων χωρίς την πλήρη αποχή από αυτά.
Τι είναι το Reducetarianism;
Ο όρος «Reducetarian» αναφέρεται σε άτομα που επιλέγουν να μειώσουν συνειδητά την κατανάλωση κρέατος, ψαριών, γαλακτοκομικών προϊόντων ή αυγών για λόγους υγείας, περιβαλλοντικής βιωσιμότητας ή ηθικής (Kateman, 2017). Σε αντίθεση με τη χορτοφαγία ή τον βιγκανισμό, το reducetarianism δεν επιβάλλει αυστηρούς κανόνες ή πλήρη αποκλεισμό τροφίμων. Αντίθετα, προωθεί τη σταδιακή και ρεαλιστική μείωση των ζωικών προϊόντων, επιτρέποντας μεγαλύτερη ευελιξία στην καθημερινή ζωή.
Η αυξημένη κατανάλωση φυτικών τροφίμων, όπως λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ξηροί καρποί και δημητριακά ολικής άλεσης, έχει συνδεθεί με σημαντικά οφέλη για την υγεία. Σύμφωνα με τον World Health Organization, οι υγιεινές διατροφές με έμφαση στα φυτικά τρόφιμα συμβάλλουν στην πρόληψη του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2, των καρδιαγγειακών νοσημάτων και ορισμένων μορφών καρκίνου (WHO, 2023).
Το κίνημα του Reducetarianism ακολουθείται από όλο και περισσότερα άτομα. Μάλιστα, υπάρχει διαδικτυακή κοινότητα με reducetarians. Όπως αναφέρεται στην ιστοσελίδα reducetarian..org, δεν κάνουν αυτές τις διατροφικές επιλογές μόνο για το ατομικό τους lifestyle, σκοπός τους είναι να μειωθεί η κατανάλωση των ζωικών προϊόντων που καταναλώνεται μέσα στην κοινωνία μας.
Τα οφέλη που πιστεύουν ότι θα ακολουθήσουν αν αυτός ο τρόπος ζωής υιοθετηθεί από την πλειονότητα της κοινωνίας, δεν αφορούν μόνο την υγεία, αλλά και το περιβαλλοντικό αποτύπωμα όπως και την οικονομία.
Η παραγωγή ζωικών τροφίμων απαιτεί σημαντικά περισσότερους φυσικούς πόρους σε σύγκριση με πολλά φυτικά τρόφιμα. Σύμφωνα με τον Food and Agriculture Organization, η κτηνοτροφία ευθύνεται για σημαντικό ποσοστό των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και συνδέεται με αυξημένη κατανάλωση γης και νερού (FAO, 2023).
Η μείωση της κατανάλωσης κρέατος, ακόμη και σε μικρό βαθμό, μπορεί να συμβάλει στη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος ενός ατόμου. Για τον λόγο αυτό, αρκετοί επιστήμονες θεωρούν ότι η υιοθέτηση πιο φυτοκεντρικών διατροφικών προτύπων αποτελεί σημαντικό βήμα προς τη βιωσιμότητα των συστημάτων τροφίμων (Willett et al., 2019).
Ένας από τους βασικούς λόγους που το reducetarianism γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές είναι η ευελιξία του. Πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να ακολουθήσουν αυστηρά διατροφικά πρότυπα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η δυνατότητα σταδιακών αλλαγών χωρίς απόλυτες απαγορεύσεις καθιστά αυτή την προσέγγιση πιο προσιτή και εφαρμόσιμη (Kateman, 2017).
Παραδείγματα εφαρμογής περιλαμβάνουν:
- Καθιέρωση μίας ή περισσότερων ημερών χωρίς κρέας κάθε εβδομάδα.
- Αντικατάσταση μέρους του κιμά με όσπρια ή μανιτάρια.
- Επιλογή φυτικών εναλλακτικών προϊόντων σε ορισμένα γεύματα.
- Αύξηση της κατανάλωσης οσπρίων ως κύριας πηγής πρωτεΐνης.
Παρότι το reducetarianism δεν αποκλείει πλήρως τα ζωικά προϊόντα, η σημαντική μείωσή τους απαιτεί προσοχή στην κάλυψη συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών, όπως η βιταμίνη Β12, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το ασβέστιο και η πρωτεΐνη (Melina et al., 2016).
Η συστηματική κατανάλωση οσπρίων, ξηρών καρπών, σπόρων, δημητριακών ολικής άλεσης και εμπλουτισμένων τροφίμων μπορεί να συμβάλει στην επαρκή κάλυψη των αναγκών αυτών (Melina et al., 2016).
Το reducetarianism αποτελεί μια πρακτική και ευέλικτη διατροφική φιλοσοφία που ενθαρρύνει τη μείωση, και όχι την πλήρη εξάλειψη, των ζωικών προϊόντων (Kateman, 2017). Η προσέγγιση αυτή μπορεί να προσφέρει οφέλη τόσο για την υγεία όσο και για το περιβάλλον, ενώ παράλληλα είναι πιο εύκολο να υιοθετηθεί μακροπρόθεσμα σε σχέση με πιο αυστηρά διατροφικά πρότυπα (Willett et al., 2019).
ΚΑΡΤΣΩΝΑΚΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ, Msc, ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ- ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ, HEALTH & WELLNESS COACH
www.bodyhealandbalance.gr
Photos: iStock
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ