Το εύκολο γλυκό που μπορείς να απολαύσεις με όλη σου την καρδιά

Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύεις το αλεύρι, το αλάτι, την κανέλα και τη σόδα μαγειρέματος.
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύεις τα αυγά, το βουτυρόγαλα, το λάδι, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύεις. Προσθέτεις το μείγμα του παραπάνω μπολ και ανακατεύεις προσεκτικά.
Σε ένα μικρό μπολάκι, ανακατεύεις τα καρότα, τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς.
Ανακατεύεις και τα τρία μείγματα μαζί και με μία ξύλινη κουτάλα, χτυπάς απαλά.
Περιχύνεις το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ.
Ψήνεις για μία ώρα στον προθερμασμένο φούρνο.
Μόλις ψηθεί, το αφαιρείς από το φούρνο και το αφήνεις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.