Οι φράουλες είναι στα καλύτερά τους! Zουμερές, αρωματικές και γεμάτες χρώμα. Kαι αυτή η συνταγή τις μετατρέπει σε ένα από τα πιο ντελικάτα γλυκά που μπορείς να φτιάξεις: ένα αφράτο σουφλέ φράουλας.

Αέρινο, ελαφρύ και με απαλή υφή που σχεδόν λιώνει στο στόμα, είναι το γλυκό που συνδυάζει κομψότητα και απόλαυση σε κάθε κουταλιά. Ιδανικό για ένα ιδιαίτερο επιδόρπιο ή απλώς για να απολαύσεις τις φράουλες αλλιώς – στην πιο λαχταριστή τους εκδοχή.

Συστατικά

300 γρ. φράουλες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
3 αυγά (χωριστά κρόκοι & ασπράδια)
100 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
200 ml κρέμα γάλακτος (χτυπημένη σε σαντιγί)
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
Λίγη ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Τρόπος Μαγειρέματος

Πολτοποιείς τις φράουλες σε μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνεις τον πουρέ με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια.
Διαλύεις μέσα το κορν φλάουρ και ανακατεύεις σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει ελαφρώς.
Το αφήνεις να κρυώσει.
Χτυπάς τους κρόκους και τους προσθέτεις στον κρύο πλέον πουρέ φράουλας, ανακατεύοντας γρήγορα.
Χτυπάς την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ενσωματώνεις απαλά στο μείγμα.
Χτυπάς τα ασπράδια με τον χυμό λεμονιού και την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Τα ενσωματώνεις προσεκτικά με απαλές κινήσεις.
Μοιράζεις το μείγμα σε ποτηράκια ή μπολάκια και τα βάζεις στο ψυγείο για τουλάχιστον 3–4 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Photo: iStock