Αλμυρά muffins με λαχανικά

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 175°C.
• Πάρε ένα αντικολλητικό ταψάκι για muffins με 12 θήκες, ψέκασε με μαγειρικό σπρέι και τοποθέτησέ το στο φούρνο για να ζεσταθεί λίγο.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σόταρε το λάδι, την κόκκινη πιπεριά, την πράσινη πιπεριά και το κρεμμύδι για 5 λεπτά.
• Πρόσθεσε το σπανάκι και τα μανιτάρια και μαγείρεψε για 2 επιπλέον λεπτά.
• Στα τελευταία 30 δευτερόλεπτα, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο.
• Ρίξε αλάτι και αφέρεσε το τηγάνι από το μάτι.
• Σπάσε όλα τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακάτεψέ τα καλά.
• Ρίξε μέσα τα σοταρισμένα λαχανικά.
• Βγάλε το ταψί με τις θήκες από το φούρνο και μοίρασε αναλογικά το μείγμα στις θήκες.
• Ψήσε για 15 λεπτά.
• Μοίρασε από ένα muffin σε κάθε πιάτο.