Αρνίσιο κότσι μπρεζέ με αρωματική σάλτσα στην γάστρα

Αρνίσιο κότσι μπρεζέ με αρωματική σάλτσα στην γάστρα | tlife.gr
Εύκολη
6 μερίδες
3 ώρες

Αργοψημένα αρνίσια κότσια κοκκινιστά με σπιτικό πουρέ πατάτας

Συστατικά
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 4 αρνίσια κότσια
  • 1/2 λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα
  • 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 1 κ. σούπας φασκόμηλο ψιλοκομμένο
  • 2 κ. σούπας + έξτρα θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 1 κ. σούπας δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 φλ. κόκκινο κρασί
  • 1 ντοματοπολτός
  • 2 φλ. ζωμός κοτόπουλο
  • αλάτι, πιπέρι
Τρόπος μαγειρέματος
  • Προθέρμανε τον φούρνο στους 160 και βάλε την γάστρα να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Πρόσθεσε το λάδι στην γάστρα και αλατοπιπέρωσε καλά το κρέας σε όλες τις πλευρές του.
  • Τσιγάρισε το κρέας στην γάστρα από όλες τις πλευρές του και άφησε τα κομμάτια σε μια πιατέλα.
  • Ρίξε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι και σοτάρισε για τέσσερα λεπτά.
  • Πρόσθεσε και το σκόρδο και συνέχισε να ανακατεύεις για άλλα τρία λεπτά.
  • Πρόσθεσε αλατοπίπερο, το φασκόμηλο, το θυμάρι, το δενδρολίβανο και το φύλλο δάφνης και συνέχισε το σοτάρισμα για άλλο ένα λεπτό.
  • Ρίξε στην γάστρα το κρασί και τρίψε την κατσαρόλα με ξύλινη κουτάλα για να ξεκολλήσουν τα κολλημένα υλικά από τον πάτο.
  • Σιγόβρασε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και πρόσθεσε τον ντοματοπολτό με τον ζωμό και το κρέας.
  • Πρόσθεσε μπόλικο αλατοπίπερο και μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, κάλυψε με το καπάκι και μετάφερε το φαγητό στον φούρνο.
    Άφησε το φαγητό να σιγοψηθεί για δυόμισι ώρες, μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας.
  • Βγάλε τα κότσια από την γάστρα και σέρβιρε με πουρέ πατάτας, περιχύνοντας με την σάλτσα και γαρνίροντας με το έξτρα θυμάρι.
Ψάχνετε κάποια συνταγή;
MENU
ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ