Αλμυρό cheesecake με ντοματίνια

Αλμυρό cheesecake με ντοματίνια | tlife.gr
Εύκολη
5 μερίδες
1 Ώρα

Βάση από κρίθινο κουλούρι, βελούδινη κρέμα και σος από ντοματίνια. Ακούγεται τόσο εντυπωσιακό που σε τρομάζει; Η φιλοσοφία όλων των συνταγών της Μυρσίνης Λαμπράκη είναι η απλότητα και η ευκολία!!!

Συστατικά
  • 3 ντάκους κρίθινους, σπασμένους σε μικρά κομμάτια (σαν ψίχουλα)
  • 2  κουταλιές της σούπας καρύδι χοντροτριμμένο
  • 8-10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 4 κουταλιές της σούπας ξινομυζήθρα ή κατίκι
  • 3 κουταλιές της σούπας φέτα τριμμένη
  • Για την επικάλυψη: 20-30 ντοματίνια χοντροαλεσμένα
  • 4 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιές της σούπας κάπαρη ψιλή
  • 1 κουταλιές της σούπας ρίγανη ή θυμάρι
  • 1 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας μπαλσαμικό ξίδι
  • 1 μικρό τσαμπάκι ντοματίνια (για διακόσμηση)
Τρόπος μαγειρέματος
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο παξιμάδι με το χοντροκομμένο καρύδι και το ελαιόλαδο
  • Σε ένα δεύτερο μπολ ενώνουμε την ξινομυζήθρα ή το κατίκι με τη φέτα μέχρι να γίνουν ένα μείγμα που να αλείφεται
  • Παίρνουμε μικρά ατομικά φορμάκια με αποσπώμενο στεφάνι ή ένα μεγάλο στεφάνι του τσιζκέικ και τα βάζουμε στο κέντρο κάθε πιάτου
  • Απλώνουμε στη βάση ένα στρώμα από το μείγμα του παξιμαδιού και το πιέζουμε ελαφρά, ώστε να κάτσει. Το πάχος του δεν πρέπει να ξεπερνά τα 2-3 εκ.
  • Από πάνω απλώνουμε ένα στρώμα από το μείγμα των τυριών και έπειτα βάζουμε για 30-40 λεπτά το τσιζκέικ στο ψυγείο για να παγώσει και να σφίξει.
  • Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα ντοματίνια, το μέλι, το ένα κουταλάκι καστανή ζάχαρη, το ξίδι και δουλεύουμε για 3-4 λεπτά το μείγμα σε δυνατή θερμοκρασία για να καραμελώσει
  • Βγάζουμε το τσιζκέικ από το ψυγείο, το ξεφορμάρουμε, το περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσαμε και το πασπαλίζουμε με ρίγανη ή θυμάρι και κάπαρη.
  • Σε ένα άλλο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο μαζί με την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη
  • Τοποθετούμε το τσαμπάκι με τα ντοματίνια και το γλασάρουμε ελαφρά για 2-3 λεπτά γυρίζοντάς το από όλες τις πλευρές
  • Στολίζουμε με αυτό το τσιζκέικ και σερβίρουμε αμέσως
* TIP ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Ψάχνετε κάποια συνταγή;
MENU
ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ