Ένας απροσδόκητος, αλλά τόσο yummy συνδυασμός! Η ιδανική συνταγή για να χρησιμοποιήσεις το κοτόπουλο της προηγούμενης ημέρας, που έχει περισσέψει και δε ξέρεις τι να το κάνεις.

Συστατικά

1 φλιτζάνι στήθος ψητό ή βραστό κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια
½ κουτ. του γλυκού κύμινο σε σκόνη
1 κουτ. του γλυκού χυμό λεμόνι
2 κουτ. της σούπας μαγιονέζα
2 μικρές ώριμες ντομάτες
2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο
Ψιλοκομμένος μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε ένα μπολ αναμειγνύεις και ανακατεύεις πολύ καλά το κοτόπουλο με το κύμινο.
Προσθέτεις το μισό χυμό λεμόνι και τη μαγιονέζα και ανακατεύεις για να δημιουργηθεί ένα ενιαίο μείγμα.
Κόβεις τις ντομάτες στα δύο, αφαιρείς τους σπόρους και κόβεις σε μικρούς κύβους. Αλατοπιπερώνεις τις ντομάτες και τις βάζεις σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν από τους χυμούς τους.
Κόβεις τα αβοκάντο στη μέση και αφαιρείς τα κουκούτσια. Αφαιρείς την περισσότερη ψίχα από το κέντρο με ένα κουτάκι, ώστε να μπορείς να τα γεμίσεις.
Κρατάς την ψίχα αβοκάντο και την ανακατεύεις με το μείγμα του κοτόπουλου.
Ξεφλουδίζεις τα αβοκάντο και τοποθετείς κάθε μισό σε ένα πιάτο. Αλατίζεις ελαφρά και τα ραντίζεις με τον υπόλοιπο χυμό λεμόνι.
Γεμίσεις το κέντρο του αβοκάντο με το μείγμα του κοτόπουλου. Από πάνω ρίχνεις λίγους κύβους ντομάτας για ντεκόρ.
Πασπαλίζεις με τον μαϊντανό.