Γεμιστό χοιρινό ρολό με μυρωδικά

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
• Άπλωσε το κρέας σε μια επιφάνεια με την πέτσα προς τα κάτω και αλατοπιπέρωσέ το γενναία, κάνοντας μασάζ με τα χέρια για να απλωθεί το αλατοπίπερο.
• Ζέστανε μια καλή ποσότητα ελαιολάδου σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγάνισε το κρεμμύδι σου για 10 λεπτά να ροδίσει.
• Χαμήλωσε τη φωτιά και ρίξε τα συκωτάκια και τον κιμά.
• Με ξύλινη κουτάλα διάλυσε τον κιμά ανακατεύοντας και ρίξε το κουκουνάρι, τις σταφίδες, το φασκόμηλο, το μαϊντανό και αλατοπίπερο.
• Σβήσε με λίγο κρασί, ανακάτεψε καλά και απόσυρε από τη φωτιά.
• Βάλε τη γέμιση σε μπολ και άφησέ την να κρυώσει.
• Μόλις κρυώσει άπλωσέ την στη μέση του χοιρινού σου.
• Κάνε το κρέας σου ένα σφιχτό ρολό που θα στερεώσεις με 4-5 κομμάτια μαγειρικού σπάγγου.
• Βάλε το ρολό σου σε ταψί και περίχυσέ το με λάδι και αλατοπίπερο.
• Βάλε στο πλάι του ρολού τα καρότα που έχεις καθαρίσει.
• Ρίξε στο ταψί ένα ποτήρι κρασί και ένα ποτήρι νερό και βάλε το στο φούρνο.
• Χαμήλωσε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήσε το ρολό μέχρι να ροδίσει η πέτσα του και να ψηθεί ο κιμάς.
• Για να το σερβίρεις, κόψε το σπάγγο, αφαίρεσε αν θέλεις την πέτσα και κόψε σε ροδέλες.