Γιατί μαλακώνει και ιδρώνει η αραβική πίτα;

Ετοίμασες μια σειρά από λιχουδιές και ζεσταίνεις τις πίτες για να τις τυλίξεις μέσα τους! 
Τι συμβαίνει όμως και ιδρώνουν και μαλακώνουν μέχρι να τις σερβίρεις; Αν όσο τις ζεσταίνεις ή τις ψήνεις τις στρώσεις σε πύργο ζεστές τη μία επάνω από την άλλη, τότε μάλλον αυτό θα σου χαλάσει την υφή! Φρόντισε να τις απλώσεις σε μια πιατέλα χωρίς να ακουμπούν πολύ η μία πάνω στην άλλη.