Αφράτα ατομικά κέικ σε σχήμα ντόνατ με κολοκύθα και μπαχαρικά

Συστατικά

2 φλ. αλεύρι γοχ
1 1/2 κ. γλυκού baking powder
1 1/2 κ. γλυκού μείγμα κανέλας, γαρίφαλου, τζίντζερ και μοσχοκάρυδου
3/4 κ. γλυκού αλάτι
1/4 κ. γλυκού baking soda
1 φλ. ζάχαρη
1/2 φλ. μαύρη ζάχαρη
1/3 φλ. ηλιέλαιο
2 μεγάλα αυγά
1 φλ. πουρές κολοκύθας (1 κολοκύθα)
2 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3/4 κ. γλυκού κανέλα
1/4 φλ. βούτυρο λιωμένο

Τρόπος Μαγειρέματος

Για τον πουρέ κολοκύθας:

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, πλύνε μία κολοκύθα και αφαίρεσε την κορυφή της με ένα μαχαίρι.
Κόψε την κολοκύθα στην μέση καθέτως και με ένα κουτάλι αφαίρεσε τα σπόρια της.
Κόψε τα δύο κομμάτια στην μέση οριζοντίως και έπειτα ξανακόψε τα τμήματα χωρίς σπόρια στην μέση.
Τοποθέτησε τα κομμάτια σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί με την πλευρά της ψίχας προς τα κάτω και ψήσε για 40 λεπτά.
Άφησε να κρυώσει και έπειτα με ένα κουτάλι αφαίρεσε την ψημένη ψίχα και πέρασέ την στο μίξερ μέχρι να γίνει πουρές.
Μετάφερε τον πουρέ σε βάζο και διατήρησέ τον στο ψυγείο.

Για τα κεκάκια κολοκύθας:

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και άλειψε ελαφρώς με λάδι μία φόρμα για ντόνατ.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με το baking powder, το μείγμα μπαχαρικών, το αλάτι και την baking soda
Στο μπολ του μίξερ χτύπησε μισό φλιτζάνι ζάχαρη με την μαύρη ζάχαρη και το ηλιέλαιο σε μεσαία ταχύτητα για δύο λεπτά.
Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα μέχρι να ενοποιηθούν και έπειτα ένα φλιτζάνι από τον πουρέ κολοκύθας και την βανίλια.
Σιγά-σιγά άρχισε να προσθέτεις το μείγμα αλευριού σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίξε το μείγμα στο κορνέ ζαχαροπλαστικής και έπειτα μοίρασε την ζύμη στις θήκες της φόρμας για ντόνατ.
Ψήσε για περίπου 12 λεπτά και άφησέ τα να κρυώσουν για 10 λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε την υπόλοιπη ζάχαρη με την κανέλα.
Άλειψε με λιωμένο βούτυρο τα κεκάκια και έπειτα πασπάλισέ τα με το μείγμα κανέλας.
Σέρβιρε όσο είναι ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.