Λαχταριστά σιροπιασμένα μελομακάρονα βουτηγμένα σε λευκή σοκολάτα

Συστατικά

Για τα μελομακάρονα:

1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι καλαμποκέλαιο
1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
1 σφηνάκι κονιάκ
1 ποτήρι κρασιού αλισίβα
1 ποτήρι κρασιού χυμός πορτοκάλι
2 κ. γλυκού baking powder
1/2 κ. γλυκού γαρύφαλλο
1 κ. γλυκού κανέλα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι + 1 λεμόνι
1 kg αλεύρι γοχ

Για το σιρόπι:

1 1/2 ποτήρι μέλι
1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
χυμός από 1 λεμόνι
1 ξύλο κανέλας

Για τη λευκή σοκολάτα:

180 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
520 gr λευκή κουβερτούρα

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε μια κατσαρόλα βάλε το μέλι, τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού και το ξύλο κανέλας, βράσε για πέντε λεπτά και άφησε το σιρόπι να κρυώσει τελείως.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το καλαμποκάλευρο με το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ενωθούν.
Πρόσθεσε και το χυμό πορτοκάλι, το κονιάκ, την αλισίβα και το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και ανακάτεψε καλά τα υλικά.
Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με το baking powder, το γαρύφαλλο και την κανέλα.
Πρόσθεσε τα στερεά υλικά στο μείγμα με τα υγρά και πλάσε με τα χέρια σου για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να ενωθούν καλά.
Πλάσε τη ζύμη σε μικρές μπουκίτσες, τοποθέτησέ τες σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τρύπησε την επιφάνειά τους με ένα πιρούνι.
Ψήσε τα μελομακάρονα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
Σε ένα κατσαρολάκι ζέστανε την κρέμα γάλακτος και πρόσθεσέ τη σε ένα μπολ με τη λευκή κουβερτούρα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Όσο είναι καυτά τα μελομακάρονα βύθισέ τα στο κρύο σιρόπι (θερμοκρασία δωματίου) για μερικά δευτερόλεπτα και έπειτα πέρασέ τα από τη λευκή σοκολάτα.
Άφησέ τα σε μια σχάρα για να σταθεροποιηθεί η λευκή σοκολάτα και πασπάλισέ τα με τριμμένο καρύδι.

Tip

Για την αλισίβα: Βράσε τρία φλιτζάνια νερό με δύο κουταλιές στάχτη από ξύλα (τζάκι) για περίπου πέντε λεπτά, σούρωσε το υγρό σε πολύ ψιλό σουρωτήρι, ώστε να μην περάσει η στάχτη και το νερό που προκύπτει είναι η αλισίβα.