Το πιο λαχταριστό και δροσερό γλυκό που θα σου θυμίσει τα παιδικά καλοκαίρια.

Συστατικά

140 γρ. ζάχαρη
20 γρ. νερό

Για την κρέμα θα χρειαστείς

450 γρ. γάλα φρέσκο πλήρες
50 γρ. κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά
3 αυγά
1 κρόκο αυγού
70 γρ. ζάχαρη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 ξυλάκια κανέλας

Τρόπος Μαγειρέματος

Ρίχνεις σε μια μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό και τα βράζεις σε μέτρια φωτιά
Μόλις πάρει την πρώτη βράση ανακατεύεις με την ξύλινη κουτάλα ώστε να λιώσει η ζάχαρη
Αφήνεις το μείγμα να βράσει μέχρι να πάρει το χρώμα της καραμέλας και το αποσύρεις από την εστία
Το αδειάζεις σε ένα πυρίμαχο σκεύος και το ανακινείς ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια
Ρίχνεις σε μια μεσαία κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα βράζεις σε μέτρια φωτιά
Ανακατεύεις καλά μέχρι να πάρει μια βράση, το αποσύρεις από την εστία, το καλύπτεις με διάφανη μεμβράνη και το αφήνεις στην άκρη για μισή περίπου ώρα
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 130 βαθμούς
Βάζεις σε ένα μπολ τα αυγά, τον έναν επιπλέον κρόκο και τη ζάχαρη και ανακατεύεις πολύ καλά με το σύρμα
Προσθέτεις το γάλα και ανακατεύεις πολύ καλά
Ρίχνεις το στο πυρίμαχο σκεύος και αδειάζεις από πάνω την καραμέλα
Γεμίζεις ένα μεγάλο ταψί με νερό μέχρι τη μέση και τοποθετείς το πυρίμαχο σκεύος
Αφήνεις την κρεμ καραμελέ να ψηθεί για 1 περίπου ώρα
Αφαιρείς το πυρίμαχο σκεύος και το αφήνεις στην άκρη να κρυώσει εντελώς
Στη συνέχεια την βάζεις στο ψυγείο για 1 ώρα
Την γυρίζεις πάνω σε μία μεγάλη πιατέλα και σερβίρεις.