Η πιο ανοιξιάτικη πατατοσαλάτα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και όταν αρχίσει να βράζει ρίξτε μέσα τον βασιλικό για 30 δευτερόλεπτα, βγάλτε τον με ένα κουτάλι και αφήστε τον να κρυώσει. Στο νερό που ήδη βράζει ρίξτε τις πατάτες και αφήστε τες μέχρι να μαλακώσουν.
• Όσο οι πατάτες βράζουν στραγγίξτε καλά τον βασιλικό και βάλτε τον στο μπλέντερ με το λάδι, το ξύδι, το σκόρδο και μια μεγάλη πρέζα αλατοπίπερο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να μοιάζει με ένα έντονα πράσινο λάδι.
• Στραγγίξτε τις πατάτες, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και ρίξτε τα μαζί σε ένα μεγάλο μπωλ. Ρίξτε από πάνω το λάδι βασιλικού. Διατηρείται μέχρι δυο μέρες.