Κινόα με ρόκα, λιαστή ντομάτα και dressing λεμονιού

Τρόπος Μαγειρέματος

• Βράσε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Για το dressing:
• Ανακάτεψε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.
• Για τη σαλάτα:
• Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία.
• Πρόσθεσε τα αμύγδαλα και το αλάτι και σόταρε για λίγα λεπτά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ πρόσθεσε τη μαγειρεμένη κινόα, τα αμύγδαλα, τη ρόκα, τις λιαστές ντομάτες και ρίξε από πάνω το dressing.
• Σέρβιρε σε 4 πιάτα.