Κουνουπίδι με blue cheese στο φούρνο

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 160 στον αέρα.
• Λάδωσε καλά ένα πυρέξ 18cm x 27cm
• Βάλε το κουνουπίδι σε κατσαρόλα με νερό που βράζει και βράσε το σκεπασμένο για 6-8 λεπτά ή μέχρι ίσα να μαλακώσει.
• Εν τω μεταξύ λιώσε το βούτυρο σε μία μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
• Ρίξε το αλεύρι και ανακάτεψε για 1-2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να κάνει φουσκάλες.
• Ρίξε λίγο-λίγο το γάλα, χαμήλωσε τη φωτιά και ανακάτευε μέχρι να βράσει και να πήξει σιγά σιγά το μίγμα.
• Πρόσθεσε το τσένταρ και ανακάτεψε να λιώσει.
• Αλατοπιπέρωσε.
• Στράγγισε το κουνουπίδι καλά και βάλε το στο πυρέξ.
• Περίχυσέ το με τη σος.
• Σε ένα μπολ ανάμιξε την ψίχα, το μπλε τυρί και το σχοινόπρασο. Ρίξε τα πάνω από το κουνουπίδι.
• Ψήσε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.
• Σέρβιρε πασπαλίζοντας με λίγο σχοινόπρασο.