Νόστιμο και γρήγορο «τουρλού» στην κατσαρόλα

Ζέστανε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγάρισε το κρεμμύδι και το πράσο για πέντε λεπτά.
Πρόσθεσε τα καρότα, το σκόρδο λιωμένο, την πάπρικα και το θυμάρι, ανακάτεψε καλά και άσε να μαγειρευτούν για πέντε λεπτά.
Πρόσθεσε τις πατάτες σε κύβους και το ζωμό λαχανικών και όταν ξεκινήσει ο βρασμός χαμήλωσε τη φωτιά και άσε να βράσει για δέκα λεπτά.
Όταν αρχίσουν οι πατάτες να μαλακώνουν, πρόσθεσε στην κατσαρόλα το κουνουπίδι και βράσε για άλλα πέντε λεπτά.
Όταν όλα τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, πρόσθεσε τα φασολάκια και τα φασόλια, μαγείρεψε για πέντε λεπτά ακόμη και ρίξε στην κατσαρόλα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σέρβιρε με ζεστό φρυγανισμένο ψωμί.