Αρωματικό, ιδιαίτερο και πάνω από όλα χορταστικό… Χρησιμοποίησε το φασκόμηλο στο φαγητό σου και θα ανακαλύψεις ένα νέο μυρωδικό για την κουζίνα σου!

Συστατικά

570 ml ζωμό κοτόπουλου
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
12 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
2 κ.σ. ελαιόλαδο
170 γρ. ρύζι arborio
250 γρ. κολοκύθα κομμένη σε μικρά κομμάτια
50 γρ. βούτυρο
Αλάτι & Πιπέρι
Για τα τραγανά φύλλα φασκόμηλου: 12-16 φύλλα φασκόμηλου
2 κ.σ. ηλιέλαιο

Τρόπος Μαγειρέματος

Ζέστανε τον ζωμό και μόλις αρχίσει να βράζει χαμήλωσε τη φωτιά και κράτησε καυτό
Σε ένα άλλο κατσαρολάκι με βαρύ πάτο σότατε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Πρόσθεσε το φασκόμηλο ψιλοκομμένο και συνέχισε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά
Πρόσθεσε το ρύζι, ανακάτεψε καλά και γύρισε λίγο τους κόκκους να ζεσταθούν καλά
Πρόσθεσε το 1/3 του ζωμού και ανακάτεψε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως. Συνέχισε τη διαδικασία ώσπου να πιει το ριζότο σχεδόν όλο το ζωμό
Στο σημείο αυτό πρόσθεσε την κολοκύθα και τον ζωμό που απέμεινε, αφήνοντας να σιγοβράσει για μερικά λεπτά ακόμη και να τραβήξει και τα τελευταία υγρά
Αν χρειαστεί να προσθέσεις επιπλέον ζωμό, ώσπου να μαλακώσει η κολοκύθα και να ψηθεί το ρύζι
Στο μεταξύ βάλε το ηλιέλαιο να κάψει και φρυγάνισε τα φύλλα φασκόμηλου ώσπου να γίνουν τραγανά.
Πρόσθεσε το βούτυρο στο ριζότο και αλατοπιπέρωσε. Μοίρασε σε 4 πιάτα, γάρνιρε με το τυρί και σέρβιρε με τα τραγανά φύλλα φασκόμηλου