Συνταγή για muffin με λαχανικά

Τρόπος Μαγειρέματος

• Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 175°C.
• Σε ένα αντικολλητικό ταψάκι για muffins με 12 θήκες, ψεκάζεις με μαγειρικό σπρέι.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρεις το λάδι, την κόκκινη πιπεριά, την πράσινη πιπεριά και το κρεμμύδι για 5 λεπτά.
• Προσθέτεις το σπανάκι και σοτάρεις για ακόμα 2 λεπτά.
• Στα τελευταία 30 δευτερόλεπτα, προσθέτεις το λιωμένο σκόρδο.
• Ρίχνεις αλάτι και αφαιρείς το τηγάνι από το μάτι.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, σπας όλα τα αβγά και τα χτυπάς καλά.
• Ρίχνεις μέσα τα σοταρισμένα λαχανικά.
• Μοιράζεις το μείγμα στις φόρμες για muffins και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.

Photo: iStock