Γεμιστά μανιτάρια με τυρί και σπανάκι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C.
• Αφαίρεσε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι πρόσθεσε το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και λίγο αλάτι.
• Σόταρε για 3-4 λεπτά.
• Πρόσθεσε το σπανάκι και σόταρε για 1 λεπτό ακόμα.
• Σε ένα μεσαίο μπολ πρόσθεσε τη ρίκοτα, την παρμεζάνα και το αυγό, ανακατεύοντας καλά. Πρόσθεσε τα μαγειρεμένα λαχανικά και το βασιλικό και ανακάτεψε.
• Γέμισε τα μανιτάρια με το μείγμα που μόλις έφτιαξες, βάλε λίγη σάλτσα και στην κορυφή τοποθέτησε τη μοτσαρέλα.
• Ψήσε για 20-25 λεπτά.