Κοτόπουλο γεμιστό με τυρί και λιαστές ντομάτες

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ρίξε τις ντομάτες και το βραστό νερό σε ένα μπολ, κάλυψε και άφησε για 30 λεπτά.
• Στράγγιξε και ψιλόκοψε.
• Ζέστανε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το1/3 φλιτζάνι κρεμμυδάκια, τη ζάχαρη, και το σκόρδο και μαγείρεψε 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, ανακατεύοντας συχνά.
• Πρόσθεσε 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι και ανακάτεψε.
• Ανακάτεψε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το μείγμα κρεμμυδιού, το τυρί, το βασιλικό, και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Κόψε μια οριζόντια σχισμή σε κάθε μισό κοτόπουλου και γέμισέ το με το μείγμα τυριών περίπου 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε σχισμή.
• Πασπάλισε το κοτόπουλο ομοιόμορφα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• Ζέστανε 1 κουταλιά του γλυκού λάδι στο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
• Πρόσθεσε το κοτόπουλο και μαγείρεψε 6 λεπτά σε κάθε πλευρά.
• Αφαίρεσε το κοτόπουλο από το τηγάνι, κάλυψε για να μείνει ζεστό.
• Πρόσθεσε το ζωμό, τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι και θυμάρι και άφησέ τα να πάρουν μια βράση.
• Ανακάτεψε το κορν φλάουερ και το νερό με ένα σύρμα.
• Πρόσθεσε το κορν φλάουερ στο τηγάνι και άφησέ το ναπάρει βράση.
• Μαγείρεψε 1 λεπτό ή μέχρι η σάλτσα να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Σέρβιρε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο.