Lemon pie

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ξύσε τα λεμόνια και κράτησε 1/2φλ. από το ξύσμα.
• Αφαίρεσε από τα λεμόνια το λευκό κομμάτι.
• Ψιλόκοψε τα λεμόνια και αφαίρεσε τα κουκούτσια.
• Σε ένα μπολ ρίξε το ξύσμα, τα ψιλοκομμένα λεμόνια και τη ζάχαρη και ανακάτεψε καλά.
• Κάλυψε το μπολ και άφησέ το εκτός ψυγείου για 24 ώρες.
• Προθέρμανε το φούρνο στους 220°C.
• Άνοιξε τη ζύμη ώστε να έχει διάμετρο 28εκ. κι έπειτα άπλωσέ την σε μια ταρτιέρα 22εκ., προσαρμόζοντας τις άκρες στο πλάι του ταψιού, αφού πρώτα έχεις ψεκάσει με μαγειρικό σπρέι.
• Πρόσθεσε στο μείγμα με τα λεμόνια το αλεύρι, το αλάτι και τα αυγά και ανακάτεψε καλά.
• Πρόσθεσε το μείγμα που μόλις έφτιαξες μέσα στο ταψί και πάνω από τη ζύμη και ψήσε για 15 λεπτά.
• Μείωσε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C, κάλυψε με αλουμινόχαρτο μόνο τις άκρες του ταψιού και ψήσε για άλλα 25 λεπτά.
• Έπειτα, άφησε την πίτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Χτύπησε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί η μαρέγκα.
• Άπλωσε την μαρέγκα πάνω από την πίτα και κόψε σε 12 κομμάτια.